Chef de Rang - Version Deutsch

Der Chef de Rang empfängt die Gäste, weist ihnen ihre Plätze zu, berät und nimmt Bestellungen auf. Er ist somit ein wichtiger Repräsentant des Restaurants. In der gehobenen Gastronomie zählen auch Filetieren, Tranchieren und Flambieren von Speisen zu den Aufgaben des Chef de Rang. Sehr oft spricht er auch Weinempfehlungen aus. Will man als Chef de Rang auf der Karriereleiter weiter emporsteigen, braucht man zusätzlich Kenntnisse über wirtschaftliche Zusammenhänge und selbstverständlich ein gutes Händchen für die Mitarbeiterführung. Mit diesem Buch bekommen Sie Einblick in das äusserst interessante Tätigkeitsfeld eines Chef de Rang und erfahren darüber hinaus «hard facts» zu Marketing, Controlling, Qualitäts- und Mitarbeitermanagement. Mit diesem Wissen, gepaart mit Fleiss und Engagement, steht einer Top-Karriere in der Gastronomie somit nichts mehr im Wege.